شهدت كلية التربية للبنات المناقشة العلنية لطالبة الماجستير ((سيماء وليد علي)) في قسم الاقتصاد المنزلي، والموسومة:
«عزل وتنقية مركب الفيستين (Fisetin) ودراسة تأثيرهِ في الخواص النوعية والحسية وإطالة العمر الخزني للبركر المصنع مختبريًا».
هدفت الدراسة إلى عزل وتنقية مركب الفيستين من فاكهة الفراولة، ومقارنته بالفيستين التجاري، ودراسة تأثيره الحيوي في بعض الوظائف الحيوية والخطوط الخلوية، فضلًا عن بيان أثره في تحسين الخواص النوعية والحسية وإطالة العمر الخزني لبركر الديك الرومي المصنع مختبريًا.
وأظهرت النتائج إمكانية استخدام مستخلص الفيستين الطبيعي كمضاد أكسدة فعّال ومثبط للبكتيريا، مع قدرته على إطالة العمر الخزني للبركر المبرد لمدة تصل إلى (٦) أيام دون تأثيرات سلبية في الطعم أو القوام، بل مع الحفاظ على الصفات الحسية (اللون، النكهة، العصيرية، الطراوة، والتقبل العام)، لاسيما عند زيادة التركيز المضاف.
وأوصت الباحثة بإمكانية اعتماد الفيستين الطبيعي المستخلص من الفراولة كمادة مضافة طبيعية لتحسين جودة المنتجات الغذائية وإطالة مدة حفظها، مع التوسع في إجراء دراسات تطبيقية مماثلة.
تحقق هذه الدراسة هدفاً من أهداف التنمية المستدامة المتمثل في الهدف الرابع الذي يدعو إلى التعليم الجيد.
