كلية علوم الهندسة الزراعية تناقش الزيوت العطرية لتحسين نوعية لحم الدجاج
ناقشت كلية علوم الهندسة الزراعية في جامعة بغداد اطروحة الدكتوراه الموسومة (استخدام بعض الزيوت العطرية في تحسين الخصائص النوعية للحم الدجاج المفروم والمخزون بالتجميد) للطالب يوسف احمد نايف من قسم الانتاج الحيواني.
وهدفت الاطروحة الى اطالة العمر الخزني للحم الدجاج المفروم والمخزون بالتجميد باستخدام الزيوت العطرية، كما اوصى الباحث باستخدام الزيوت العطرية بتركيز 0.04 كمادة حافظة طبيعية بدلا من المواد الصناعية في صناعة اللحوم لاطالة العمر الخزني والحفاظ على نوعيتها ودراسة استخدام الزيوت العطرية في لحوم اخرى.
واستخدم الباحث بعض الزيوت العطرية زيت الكمون وزيت الريحان وزيت الحبة السوداء بتراكيز 0.04غم الى لحم الدجاج المفروم وتم خزن الدجاج بالتجميد لفترات مختلفة مما ادى ذلك الى إطالة العمر الخزني والتقليل من اعداد البكتريا المرضية وتحسين الصفات والخصائص النوعية للحم الدجاج وتم فصل بعض المركبات الفعالة لهذة الزيوت وتاثيرها على اللحم المفروم والمجمد.
