كلية التربية للبنات تنظم حلقة نقاشية حول المخاطر الغذائية والصحية للاغذية المشوية
قدمت التدريسية في قسم الاقتصاد المنزلي بكلية التربية للبنات بجامعة بغداد المدرس باهرة محمود جعفر حلقة نقاشية بعنوان المخاطر الغذائية والصحية للاغذية المشوية والمقلية والمدخنة .
وهدفت المحاضرة الى تسليط الضوء على المخاطر الصحية التي يتعرض لها الفرد من كثرة تناول الاغذية المشوية التي لم تشوى بطريقة صحيحة ومعرفة اسباب تلك المخاطر وكيفية التقليل منها .
وتطرقت التدريسية الى ان عملية الشوي تعد من اكثر الاشياء بهجة للاسر فهي من الطقوس العائلية المحببة فحوالي 80% من الاسر حول العالم يقومون بالشوى مرة أو مرتين في الاسبوع لكن يجب ان نتوقف هنا ونعرف اضرار الشوي على الفحم اذ يعد الفحم خطرا في حد ذاته لانه يقوم بتغير تركيبية الطعام وتغير فوائده فيحول بعض العناصر الغذائية للحوم الى مركبات غير صحية للجسم . اللحوم أولا على الطباخ أو في الفرن قبل وضعها على شواية الفحم للتخلص من الدهون التي تتفاعل مع الفحم مسببة انبعاث الدخان الضار بالرئة والتأكد من اشتعال الفحم بشكل كامل قبل وضع اللحوم ويفضل استعمال الفحم الطبيعي وزيادة المسافة بين المشويات والفحم وعند الانتهاء من الشواء يوضع البقدونس أسفل اللحوم المشوية ليمتص الدهون والمركبات الضارة.
