كلية علوم الهندسة الزراعية تناقش العوامل المؤثرة قي الطحين
شهدت كلية علوم الهندسة الزراعية في جامعة بغداد مناقشة رسالة الماجستير الموسومة (العوامل المؤثرة في نسبة النشأ المتضرر في طحين الحنطة المحلية وصناعة الخبز ) ، للطالبة نادية فريد حسن، من قسم علوم الاغذية .
وهدفت الرسالة الى بيان اهمية النشأ المتضرر في تحديد نوعية الدقيق للخبز ومعرفة نسبة النشأ المتضرر بهدف توضيح التباين في المطاحن.
واوصت الباحثة بإجراء فحص لتقدير محتوى النشأ المتضرر عبر سحب النماذج بشكل دوري في جميع المطاحن الحكومية والاهلية، فضلاً عن التشجيع على زراعة اصناف القمح المحلي ذات المحتوى البروتيني الملائم لصناعة الخبر، واخيراً الاهتمام بعملية الترطيب لحبوب القمح وكذلك وقت الترطيب والنسبة المئوية للترطيب .
