كلية علوم الهندسة الزراعية تناقش لحم البقر المفروم
شهدت كلية علوم الهندسة الزراعية في جامعة بغداد مناقشة رسالة الماجستير الموسومة (التأثير المضاد للاكسدةللاستازانثين والاليل ايزوثايوسيانيت على اكسدة الدهون والصفات النوعية للحم البقر الطازج المفروم المبرد ) للطالبة غفران منصور محمد، من قسم الانتاج الحيواني
وهدفت الرسالةالى تقسيم فعالية كل من ستازانثين والاليل وايزوثايوسيانيت كمواد طبيعية مضادة للاكسدة عبر قياس مؤشرات الاكسدة للحوم وتقييم اضافة تراكيز مختلفة منها الى لحم البقر الطازج المبرد وتقييم الاثر التأزري في الصفات اعلاه باللحوم.
واوصت الباحثة على تشجيع اضافة الاستازانثين وحده او مخلوط مع الاليل وايزوثايوسيانيت الى اللحوم المصنعةبشكل تطبيقي اوسع بالمعامل ومصانع منتجات اللحوم والابتعاد عن اضافة مضادات الاكسدة الصناعية ذات التاثير السلبي على صحة المستهلك،
